밀키트 창업
요즘 밀키트 매장들이 많이 생기고 있다. 밀키트는 음식을 완성한 상태가 아닌 최소한의 조리 과정만 필요한 상태까지 완성해 놓고, 나머지는 소비자가 직접 매장 내에서 조리해서 먹거나 포장해서 집으로 가져갈 수 있는 곳이다. 오늘은 밀키트 창업에 대해서 알아보려고 한다.
밀키트 창업의 장점
밀키트는 코인 노래방 무인 카페 등과 마찬가지로 인건비가 거의 들지 않는다. 코로나 사태로 인해 비대면 사업들에 눈길이 쏠리면서 주목을 받게 된 창업 아이템이다. 소비자 입장에서 가장 큰 장점은 아주 간단한 작업만으로 평균 이상의 음식을 즐길 수 있다는 것이다. 밀키트에는 유명 셰프들의 레시피 등을 이용한 제품들이 상비되어 있기 때문이다. 인건비 등의 운영비를 많이 줄일 수 있어서 합리적인 가격 형성이 가능한 덕분에 소비자들은 음식점보다 싼 가격에 맛있는 음식을 즐길 수 있어 밀키트를 이용하는 소비자의 수는 계속해서 증가하는 추세이다.
밀키트 창업 전 고려 사항
밀키트의 전망은 매우 좋다. 하지만 당연히 아무 생각 없이 창업하다가는 성공하기 힘들다. 그렇기에 창업 전 고려해야 할 사항에 관해서 이야기해 보려고 한다. 우선 밀키트 창업에는 여러 브랜드가 존재한다. 각 브랜드를 비교하고 현명하게 선택해야 한다. 절대 수치만을 보고 판단해선 안 된다. 예를 들면 가맹점 수가 많다거나 평균 매출이 높다거나 하는 것만 보고 브랜드를 골라서는 안 된다. 물론 중요한 수치일 수는 있으나 통계만을 맹신한다면 좋은 창업을 할 확률이 줄어든다. 가장 중요한 것은 소비자의 입장이 되어서 내가 직접 사 먹으려고 할 때 어떤 브랜드의 제품과 서비스를 이용하고 싶은지 판단해야 한다는 것이다. 매출보다 중요한 정보는 마진이다. 자신에게 돌아올 순수익과 가장 연관성이 높은 통계는 마진이다. 이 수치는 유의미하게 따져볼 만하다. 매출에 비해 높은 마진율을 기록하는 브랜드가 창업에 더 유리하다. 기타 창업 시 발생하는 여러 초기 비용, 교육비, 임대료 지원 등 내가 부담해야 할 비용들을 체계적으로 정리해 보자. 창업은 내 인생을 걸고 진행해야 하는 일이기에 창업 전에 최대한 까다롭게 비교해보고 최선의 선택지를 골라야 한다. 마지막으로 실제로 매장이 들어설 위치를 결정하는 것 또한 중요하다. 어떤 창업도 그러하듯이 밀키트를 이용할만한 소비자가 많은 지역을 선정하는게 중요하다.
정리하자면 소비자의 입장에서 어느 업체의 제품과 서비스를 이용하는지 알아봐야 하고, 창업하는 입장에서 발생하는 여러 비용과 내가 받을 수 있는 지원들이 어떤지 또, 여러 수치와 통계를 비교해서 신중하게 브랜드를 선정하도록 하자.
밀키트 창업의 전망
사실 정확한 전망을 예측하는 것은 불가능하다. 하지만 밀키트 창업이 단순히 코로나를 통해서 유행하는 그저 그런 창업이 될 가능성은 적다. 오히려 코로나를 통해서 발굴된 좋은 창업 아이템이라고 생각한다. 그도 그럴 것이 비대면에 대한 밀키트의 장점을 제외하고 보더라도 음식점보다 훨씬 싼 가격에 맛있는 음식을 먹을 수 있다던가, 내가 여러 가지 재료를 준비하고 하나부터 열까지 조리하는 과정이 생략된 채로 아주 간단한 과정만 거치면 바로 음식을 먹을 수 있는 등의 장점은 코로나와 상관없이 유효하다. 한국 사회는 앞으로 음식에 관해서는 이런 방향으로 문화가 바뀔 확률이 높다. 그 증거로 배달 관련한 사업들이 근 몇 년간 엄청나게 성장한 것을 들 수 있다. 몇 년 전과 비교 했을 때 집에서 직접 요리를 해 먹는 비율보다 배달이나 간편식을 통해 끼니를 해결하는 비율이 압도적으로 증가한 것을 보면, 밀키트 또한 전망이 좋은 창업이라고 할 수 있겠다.
댓글