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매운맛, 단맛, 쓴맛이 모두 나는 채소라는 뜻의 삼채라는 채소 아시나요? 삼채는 많은 영양소로 주목을 받는 야채인데요. 오늘은 삼채의 효능과 부작용 그리고 요리법에 대해서 간단하게 총정리해 보려고 합니다.
삼채
삼채의 효능
- 사포닌, 칼슘, 인산, 식이 유황 등이 풍부합니다.
- 삼채는 예로부터 독이 없고 심장과 폐를 보호한다고 알려져 있습니다.
- 위장의 열을 없앤다고도 하여서 소화기관에 문제가 있으신 분들과 변비로 고생하시는 분들에게 효과적입니다.
- 허약한 기를 채워주는 효능이 있고, 자양강장에 탁월합니다. 물론 정력에도 좋습니다.
- 지방과 콜레스테롤을 억제해주고 피를 맑게 해 줘서 성인병에 효과가 있습니다.
- 세포조직을 활성화해주기 때문에, 피부 미용과 노화 방지에 좋습니다.
삼채의 부작용
효능이 탁월한 식물류의 식품은 부작용이 있는 경우가 있습니다. 삼채의 경우도 심각하진 않지만 어느 정도의 부작용이 있습니다.
- 인삼과 비슷하게 따듯한 성질을 갖는 식품이므로 과다하게 섭취할 경우 열이 있는 사람들에게 좋지 않을 수 있습니다.
삼채의 요리법
- 삼채 손질법
삼채를 처음 보시면 부추와 파의 중간단계처럼 생겼다는 것을 알 수 있습니다. 파 뿌리 사이와 마찬가지로 삼채의 뿌리 사이에도 튀어나온 부분이 있는데 그곳에 묻은 흙이나 먼지를 깨끗하게 세척해줍니다. 기본적으로 부추와 마찬가지로 잔뿌리 부분을 잘라낸 이후에 이파리 부분을 물로 깨끗하게 씻어서 사용하면 됩니다. 뿌리부분 또한 깨끗하게 씻은 다음에 드실 수 있습니다.
- 삼채 무침
삼채는 부추과에 속하는 음식입니다. 따라서 부추 무침 등을 하듯이 무침으로 해 드시면 맛이 좋습니다.
- 여러 요리의 곁들임 요리
부추나 파, 콩나물 등과 마찬가지로 찜 요리, 볶음 요리, 찌개 요리 등등 여러 음식에 곁들여서 함께 조리하기 좋은 채소입니다.
- 농축액
우리가 일상적으로 먹는 양파, 배 등의 음식도 즙 등으로 먹기도 하는데요. 영양이 좋은 삼채의 농축액은 삼채의 효능을 그대로 간직하고 있기에, 삼채를 가장 올바르게 즐기는 방법이라고 할 수 있습니다. 집에서 농축액을 직접 해 먹기 보다는 싼 가격에 기성품을 구매하는 것을 추천해 드립니다.
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